公司动态
您现在的位置:首页 >>公司动态

洛阳游记烩面丨正宗的烩面做法

发布者:lybstzxj   发表时间:2019/8/12 9:59:04   浏览次数【145

正宗的烩面做法


烩面是河南的特色面食,有着悠久的历史。烩面是一种荤、素、汤、菜、面几种材料合而为一的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。在我们河南,无论是华街冷巷,还是乡村小镇、都陆陆续续开起了大大小小的烩面馆。更有不少家庭把烩面当作主食,隔三差五来一顿,劲道的面,浓郁的汤,香喷喷、热乎乎的,让人回味无穷。它是以优质高筋面粉为原料,以鲜美高汤为辅料,再加以多种配菜,做成一碗汤好面筋,营养丰富的绝味美食!


烩面的面是用优质高筋的白面粉,加入适量盐用温开水和成比较软的面团,反复揉搓,使其筋韧,放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片的放好,用保鲜膜覆上备用。


汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。


下面为大家介绍一下方法和步骤,学会自己在家就可以做成美味的烩面,必定让你回味无穷!


1.在温开水中加入适量的盐,充分溶化后把小麦面粉倒入活开,面和的要稍微软一点。


2.反复揉搓,使其筋韧,大概半个小时和一次,一共和个3到4次就行了,放置一段时间,再擀成四指宽,二十公分长的面片,外边抹上植物油,一片片的放好,用保鲜膜覆上备用。


3.新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样。


4.香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用,海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。将烩面拉成长片,从中间分开,即可下锅煮制。


5.小锅上火,注入羊肉汤鲜,开锅后放入豆芽,煮沸后即可下入拉好的烩面片,并用筷子将面条轻轻拨散,使之受热均匀。


6.面煮熟后放入羊肉块,豆腐皮丝,海带丝,炸好的葱花和香菜。喜欢辣椒的放入辣椒油,味道更佳。色香味俱全的河南烩面就做好了,看着是不是就很有食欲呢?


注意事项


羊肉烩面上桌后要尽快食用,以免面条在汤中浸泡过久而不劲道,影响口感!


洛阳游记本着食为天,道为先,质为根,诚为本的经营理念,用良心做事,弘扬民族美食文化,传播健康饮食理念,回报社会,成就员工,逐步迈向规模化、标准化、连锁化的大型现代餐饮企业,打造中国健康饮食品牌。


洛阳游记烩面

分享到:
新闻中心