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羊肉泡馍的由来

发布者:bstkj   发表时间:2021/6/16 16:18:12   浏览次数【154

羊肉泡馍在过去是进贡皇帝的饮食,古时称“羊羹”,宋代诗人就有诗:“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”。而羊羹的历史可追溯到公元前11世纪,那时也被列为国王、诸侯的礼馔。
羊肉泡馍,早期为西周礼馔,历史悠久。据史料记载,羊肉泡馍是在古代羊羹的基础上演变而成的。古代许多文献,如《礼记》以及先秦诸子,都曾提及羊肉羹。开始多用于祭祀及宫廷御筵。西周时曾将羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。到了隋朝,出现了“细供没忽羊羹”(谢讽《食经》)。此当为羊肉羹和面食混作的烹调形式。据文献记载,唐代宫廷御膳和市肆都擅长制羹汤。“三日入厨下,洗手作羹汤”。羊羹者,羊肉烹制的羹汤,即当今羊肉泡馍的雏形。

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